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ドビ・シャンパーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ノワール 白スパークリングワイン
まさに咲き乱れる花園を思わせる美しいシャンパーニュ!!

ドビ・シャンパーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ノワール 白スパークリングワイン

    商品コード : nvs0108
    参考価格 : 6,680円
    価格 : 円（税別円）
    まさに咲き乱れる花園を思わせる美しいシャンパーニュ!!
    ポイント : 73
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まさに咲き乱れる花園を思わせる美しいシャンパーニュ!!
長らくフランスのシャンパン愛好家2,500人とパリの有名レストランに独占されていた幻の一本！
女性醸造家の感性が生み出す上品かつ繊細なピノ・ノワール100％!!
化学肥料を一切使わない厳格な減農薬栽培を実施！自家栽培100％の手間隙かけたブドウのみ使用！
『豊かな泡とリッチなアロマ！スパイシーな余韻が絶品！手をかけた和食にあわせてみたい特別な一本！』
[ドビ・シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール]



アイ村にあるドビのセラーおよび畑。写真はマダム・フランシーヌ・ドビと現在の当主であるフローラ・ドビ。




当店初入荷!!

まさに咲き乱れる花園を思わせる美しいシャンパーニュ!!

長らく、フランス国内の愛好家たちに買い占められ、
国外に出ることがなかった幻のシャンパーニュ！



それが
[ドビ・シャンパーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ノワール]!!



ドビは、シャンパン３大生産地のひとつとして高く評価さ
れるアイ村の自家栽培醸造をおこなうレコルタン・マニュ
ピュランです。

アイ村は、ボランジェ、アヤラ、ゴッセといった有名大手
生産者が有名ですが、その素晴らしいブドウゆえに、レコ
ルタン・マニュピュランの活躍が目覚しい村として注目
が集まる場所でもあります。

そのひとつが、この[ドビ]！

生粋の貴族であるマダム・フランシーヌ・ドビによって運営
され、長年にわたって生産量のほとんどをフランスのシャン
パン愛好家達に買い占められてきた、真に知られざる存在で
した。

メゾンから直接購入するフランスの愛好家2500人、1992年に
世界ナンバーワン・ソムリエに輝いたフィリップ・ブラック氏
の経営する[ビストロ・ド・ソムリエ]をはじめとするパリの
レストランをはじめ、極々限られた人たちのもとに届けられる
以外には、ほとんど出回りませんでした。

状況が変わったのは、アヴィーズの醸造学校で自然環境につ
いての教鞭を執っていた娘のフロール・ドビが、2007年、家
業を継いで女性醸造家の道を歩むことを決心してから。

新世代らしい開かれた価値観を持つ彼女は、アイとその周辺
のテロワールの素晴らしさをより多くの人に知って欲しいと
願い、ワインメディアへの紹介や輸出に取り組み始めました。　

実際のシャンパン造りにおいても、化学肥料の使用を止め、
農薬も必要最小限度に抑えたリュット・レゾネ栽培を開始し
たり、樽熟成させたヴァン・ド・レゼルヴの比率を高めたり、
ブラン・ド・ノワールやブラン・ド・ブランを造り始めたり
といった改革を行いました。

今回ご紹介するブラン・ド・ノワールは、ピノ・ノワール100%
で、平均樹齢25年。グランクリュであるアイ産40％、アイに隣
接するプルミエ・クリュ村、マルイユ・シュル・アイとミュティ
ニー産60％のブレンドです。

その味わいは、
『色は輝くシャンパン・ゴールド。きめ細かな泡。立ち上がる
泡がはじけて香るのは、レモンやオレンジに加え、品のいい洋梨、
焼きたてのブリオッシュの香り。味わいには、繊細かつリッチ
な果実味で満たされ、ピノ・ノワール100％らしい骨格とスパイ
シーな余韻があとに続き、忘れられない一本です』

少し手をかけて仕込まれた出汁を使った上品な和食にあわせて
みたい優雅でコクのある味わいです!!。ぜひ、特別な日のために
お求めください！。









Dauby Champagne Brut Blanc de Noir
色・容量白泡750ml ALC12.0%
ブドウ品種ピノ・ノワール100%
産地フランス・シャンパーニュ地方、プルミエ・クリュ
味わい辛口
ラベル表示酸化防止剤（亜硫酸塩）、炭酸ガス含有








当店初入荷!!

まさに咲き乱れる花園を思わせる美しいシャンパーニュ!!

長らく、フランス国内の愛好家たちに買い占められ、
国外に出ることがなかった幻のシャンパーニュ！

生粋の貴族であるマダム・フランシーヌ・ドビによって運営
され、長年にわたって生産量のほとんどをフランスのシャン
パン愛好家達に買い占められてきた、真に知られざる存在で
した。

メゾンから直接購入するフランスの愛好家2500人、1992年に
世界ナンバーワン・ソムリエに輝いたフィリップ・ブラック氏
の経営する[ビストロ・ド・ソムリエ]をはじめとするパリの
レストランをはじめ、極々限られた人たちのもとに届けられる
以外には、ほとんど出回りませんでした。

状況が変わったのは、アヴィーズの醸造学校で自然環境につ
いての教鞭を執っていた娘のフロール・ドビが、2007年、家
業を継いで女性醸造家の道を歩むことを決心してから。

新世代らしい開かれた価値観を持つ彼女は、アイとその周辺
のテロワールの素晴らしさをより多くの人に知って欲しいと
願い、ワインメディアへの紹介や輸出に取り組み始めました。　

実際のシャンパン造りにおいても、化学肥料の使用を止め、
農薬も必要最小限度に抑えたリュット・レゾネ栽培を開始し
たり、樽熟成させたヴァン・ド・レゼルヴの比率を高めたり、
ブラン・ド・ノワールやブラン・ド・ブランを造り始めたり
といった改革を行いました。

今回ご紹介するブラン・ド・ノワールは、ピノ・ノワール100%
で、平均樹齢25年。グランクリュであるアイ産40％、アイに隣
接するプルミエ・クリュ村、マルイユ・シュル・アイとミュティ
ニー産60％のブレンドです。

その味わいは、
『色は輝くシャンパン・ゴールド。きめ細かな泡。立ち上がる
泡がはじけて香るのは、レモンやオレンジに加え、品のいい洋梨、
焼きたてのブリオッシュの香り。味わいには、繊細かつリッチ
な果実味で満たされ、ピノ・ノワール100％らしい骨格とスパイ
シーな余韻があとに続き、忘れられない一本です』

少し手をかけて仕込まれた出汁を使った上品な和食にあわせて
みたい優雅でコクのある味わいです!!。ぜひ、特別な日のために
お求めください！。
_白泡_

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