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「ヨハネス・ツィリンガー ヴェルエ・ロゼ・カベルネ　2019」！！

このワインが造られるのは、若手醸造家の活躍が著しい 伸び盛りの産地、ヴァインフィアテル！！ 南のドナウ河から北のチェコ国境、西のマンハルツベルク から東のスロヴァキア国境まで広がっているオーストリア の中では比較的大きな産地です。

ヴァインフィアテル東部のこの地域は、イリュリア人と ケルト人が葡萄を栽培してワインを造ったのが始まりと されています。フェルム=ゲッツェンドルフは、時のバイ エルン州パッサウの修道院によって設立されました。 この地域で最も古い葡萄畑Steinthal（シュタインタール） は、1520年の文献でその名を見ることが出来ます。

このワインを造る、ヨハネス・ツィリンガ―醸造所は、 1673年創始と350年の歴史がありますが、1980年までは ブドウ栽培は副業であり、当時は養豚がメインでした。 現在の醸造家、ヨハネスの父ハンスが1980年代にすでに オーガニック栽培に回帰、ナチュラルワイン大国のオー ストリアにおいて、この分野の先駆者のひとりとして 知られています。1984年にはすべての畑を有機栽培へと 転換し、1994年にはついに単独なワイナリーとして長い 歴史に新たなページを加えました。 現在はビオディナミ農法も実践し、デメターの認証も 取得しています。

ご紹介するのは、カベルネ・ソーヴィニヨンを使った 個性的なロゼワイン！オーストリアの中でも、ヴァイン フィアテルは北部に位置し、比較的冷涼な気候から、 この品種は赤ワインにするより、繊細さや豊かな酸味が 残るロゼにするのはセンスがいい選択だと思います。

このワインに使われるブドウの樹齢は平均30年、栽培は 25年間有機無農薬、6年間ビオディナミ実践の健康な土壌。 畑・土壌はフェルム=ゲッツェンドルフ、森林が近く冷涼、 丘陵最上部、標高240メートル、土壌は砂岩質です。 森林が保水してくれることから、乾燥した地域でも 水分量が適切に確保できます。 醸造は天然酵母で自発的な発酵、95％ステンレスタンク、 5％のみアンフォラで果皮浸漬。 23℃を越えないようにだけ温度管理 熟成はステンレスタンク、4〜6週間ごとにバトナージュ。

カベルネ・ソーヴィニヨンらしい、凛とした骨格がありつつ、 エレガントな酸味、厚みのある味わいのロゼワイン。 軽めの赤ワイン感覚でも使えそうです。 表示限りの限定品です。 是非、お試しくださいませ!!!